本周我们为您提供那不勒斯传统中最精致的甜点之一：“乳清干酪梨蛋糕”
继续“那不勒斯的厨师“那不勒斯传统的美味甜点：”乳清干酪梨蛋糕”. 它是一种独一无二的甜点，诞生于阳光明媚的阿马尔菲海岸，令人陶醉的柠檬香味使一切都芳香四溢，让生活更加芬芳。
这正是本专栏的目的：始终为丰富多彩的那不勒斯的美丽人们带来微笑和传统的香味！
它是乳清干酪梨蛋糕，这是著名糕点师 Sal de Riso 的创意天才的绝妙成果，今天我们将为 Napolike 读者提供修订版； 是与 意大利乳清干酪和梨的甜味 这个蛋糕适合在所有Neapolitans的星期日餐桌上供应。
成分 （剂量为15切片）：
为 两个饼干盘:
- 100 gr。砂糖
- 75 gr马铃薯淀粉
- 75 gr杏仁粉
- 4白人
- 100 gr黄油
为 意大利乳清干酪和梨奶油:
- 300 gr新鲜羊奶乳清干酪
- 200 ml淡奶油
- 2勺糖
- 3 Kaiser梨
- 半个柠檬汁
- 1杯梨利口酒（可选）
- 装饰，一个很好的洒糖霜
准备
首先，我们要准备一种 糖浆中的梨酱 将同样的梨切成块，我们将非常干净和去皮，然后将它们放入带有一勺糖和半个柠檬汁的平底锅中，我们将其减少直至它们成为糖浆。
然后，我们将混合器的所有成分传递到混合器 饼干面团基地。 它应该是类似于酥油糕点的混合物，但是要柔软得多，因此我建议将其一半撒在直径至少20厘米的锅底，涂上黄油和面粉。 即使它不是非常紧凑，也不必担心，它在烹饪过程中会变成非常松脆的碟片。
在预热的烤箱中烤一个 170° 不超过10分钟，直到饼干圈呈金黄色。 第一块饼干准备好后，让它冷却，然后在我们将再次上油和撒粉的同一个平底锅中滚出另一半面团。
在一边我们准备 意大利乳清干酪奶油 从筛选开始，以消除它包含的肿块。 然后用糖鞭打乳清干酪，在装有食物薄膜的冰箱中放置至少15分钟。
用鞭子鞭打，将奶油搅打至坚硬，然后将奶油从上到下加入乳清干酪奶油中，然后加入刺梨，在此期间冷却。
现在是时候了 安装 我们将意大利乳清干酪和梨饼放在甜点托盘上，然后将其放入最初放在中心的乳清奶油中; 然后我们将用第二圈饼干覆盖所有的东西，将小心地放在奶油上。 修剪完蛋糕的边缘后，剩下的就是撒上大量的糖霜。
库克的笔记：
Il 梨利口酒 可以在给梨打糖浆的时候加入，将酒精充分混合，它会给这个新鲜蛋糕的馅料带来独特的香气。
这道美味的甜点非常适合周日，因为它可以提前准备好； 事实上，在准备好几个小时后食用它会使所用的不同口味更好地融合在一起。
