我们的专栏“那不勒斯风格烹饪”的新任命，今天我们谈论的是甜蜜的“Testa di moro”，它的食谱之一古代那不勒斯糖果传统.
这是周日的典型甜点，无疑是最好的和贪吃的。
这是 炮塔 海绵蛋糕蘸利口酒， 塞满了巧克力奶油 并覆盖着巧克力洒！
您准备好了解如何在家准备这美味的甜点吗？ 让我们从成分开始，然后继续准备。
成分
对于 海绵蛋糕:
- 200 gr面粉用于蛋糕
- 100 gr马铃薯淀粉
- 8中等蛋
- 300 gr糖霜
- 1柠檬（磨碎的外皮）
- 1香兰素香囊
- 1捏盐
对于 巧克力奶油:
- 450 gr牛奶巧克力
- 60克黄油
- 1飞溅的牛奶
- 用于品尝甜点的奶油
对于 糖浆:
- ½升水
- 280克糖
- 1一杯利口酒（alchermes，为蛋糕或类似食品准备的小圆面包）
对于 覆盖:
- 1巧克力包洒
准备
从准备开始 糖浆。 将水与糖一起煮沸。 煮沸后，取出加热并加入利口酒，然后冷却。
对于 海绵蛋糕 将蛋黄和糖粉一起放入一个容器中，另一个搅打蛋清，直到用少许盐搅拌。 将筛过的面粉，香草和香草醛加入蛋黄中，然后在蛋清中搅拌，从底部向上搅拌。 将柠檬皮磨碎并加入混合物中。 对半球形模具进行润滑和研磨，将其填充至其高度的3/4，并在180°下烘烤20-25分钟。
对于 巧克力奶油：用黄油和少许奶油将巧克力融化成双层奶油，直至获得均匀的混合物。
切 海绵蛋糕的基础，用勺子挖。 用糖浆刷好并加入巧克力奶油。 用先前浸泡过的海绵蛋糕底座关闭。
将深棕色的头放在托盘上，用巧克力奶油逐一盖住。 在凝固之前，用巧克力尾巴覆盖整个表面。
什么善良！
