我们今天在那不勒斯烹饪的部分想要向您解释如何准备着名的那不勒斯Zuppetta，也称为Diplomatica
精致的“那不勒斯汤”（或Diplomatica）诞生于那不勒斯，当时其甜味食谱和所用成分仍然有限。
简而言之，它是最早的甜点之一 那不勒斯糖果传统 今天是经典的周日甜点之一。
像往常一样，每个配方都会随着时间的推移而变化和改进。
例如，糕点最初是用猪油和黄油制成的，而海绵蛋糕只使用了两个鸡蛋。
成分
使用这些剂量，您将得到一块蛋糕，您将从中获得 20汤.
- 酥皮糕点：250 gr面粉，160 ml冷水，250 gr黄油
- 海绵蛋糕：150 gr面粉，70 gr马铃薯淀粉，6鸡蛋，300 gr糖霜，1柠檬。
- 奶油：半升牛奶，6蛋黄，250糖，面粉50，一小袋香草醛，少许盐
- 樱桃罐头
- 糖霜
- 湿：根据需要朗姆酒，水，糖
准备
酥皮糕点
从冰箱中取出黄油棒，使其柔软，以备日后使用。
安排面粉，一点一点地加入冷水。 将所有东西混合至少10分钟，并在上面横向雕刻一块面包。
让面团在冰箱里放置约20分钟。
将它从冰箱中拿出来，然后用擀面杖开始滚动，获得一个细长菱形的形状。
将一块软化的黄油放在中间，然后将其放在面团内（首先是侧翼，然后是上部和下部）。
用擀面杖打击，从中心向上和从中心向下移动，直到你获得一个细长的面团形状。 将面团折叠在自身上，取出外边缘，然后将它们朝向中心，然后重新自身。
用90°旋转并再次将面团擀成并将其折叠成3部分。
重复这最后一个步骤。 冷藏半小时，最后一次做面团折叠和涂抹过程。 将面团擀成两个长方形，撒上糖，在预热的180°烤箱中烤约半小时。
海绵蛋糕
加入蛋黄和糖，加入它们直到混合物变成泡沫状。 逐渐加入筛过的面粉和淀粉。 将蛋清搅打至硬，加少许盐和磨碎的柠檬皮。 轻轻搅拌到混合物中，从底部到顶部搅拌。 倒入涂有油脂的粉状矩形锅中，在180°下煮约半小时。
糕点奶油
将牛奶倒入平底锅，煮沸即可。 在平底锅里混合蛋黄和糖，然后搅拌均匀，直到它们变成泡沫状。 搅拌筛过的面粉，确保没有结块，加少许盐，加热适量。 继续用搅拌器敲打，一次一点地倒入热牛奶。 当奶油变稠后，将其从热源中取出，倒入碗中，然后用一层与奶油接触的透明纸冷却，以防止形成薄膜。
弄湿了蛋糕
对于糖浆混合朗姆酒与水和糖。
撰写汤
将海绵蛋糕切成两片约1,5厘米厚的切片，然后去掉边缘。 将第一个糕点放在用于容纳汤的托盘上，然后铺上一层糕点奶油，樱桃和部分糖浆一起散落。 现在放一层海绵蛋糕，用朗姆酒滋润。 再次将奶油和樱桃以及第二层海绵蛋糕浸泡在朗姆酒中。 再次奶油和酸樱桃，最后与第二层酥皮糕点关闭。
让它休息至少三个小时。 就在吃之前，撒上糖霜，切成6厘米的正方形。
