经典泡芙或bignè的配方，咖啡，那不勒斯牛排糕点的典型甜味
在那不勒斯，一个没有所谓的星期天 pasterelle 几乎是异端邪说，以至于几乎每个家庭都倾向于用这些美味来结束他们的周日午餐 来自牛排糖果的糕点.
那不勒斯糕点提供各种各样的 糊 这种，当然有很多选择。 但最美味的之一是它 choux（或bignè）咖啡，传统上由那不勒斯的祖母准备的dolcino，让所有的孙子们都高兴。
今天我们为您提供 食谱 这些奶油泡芙具有真正独特的味道和香气。
成分
对于泡芙糕点：
- 125毫升水
- 50克黄油
- 1捏盐
- 75克面粉
- 2鸡蛋
- 1蛋黄
- 30克糖
对于咖啡蛋羹：
- 4蛋黄
- 40 gr淀粉
- 100克糖
- 300 ml全脂牛奶
- 60 ml限量咖啡
- 香兰素或半个柠檬皮
煮咖啡蛋羹：
我们准备一杯好的短咖啡，在旁边，我们将柠檬皮或香草醛注入热牛奶中，然后加入以前制作的咖啡。
同时，用糖和马铃薯淀粉打蛋黄; 对于这种混合物，我们将添加先前加热的牛奶，继续与搅拌器混合。 我们把所有的东西放回去加热，然后让它一直到奶油厚，光滑，没有肿块。 让它凉爽，同时准备泡芙糕点。
我们准备泡芙糕点：
将水放入平底锅中，用中等热量加糖，黄油和少许盐。 当黄油融化后，将面粉全部放入，混合，煮至形成面团。 关闭热量，一次加入鸡蛋和蛋黄，搅拌直至吸收，然后加入下一个。
此时，我们使用糕点袋或勺子烹制泡芙糕点，形成面包。 通过这种方式，我们将在烘烤纸上形成我们的泡芙，内衬烘焙纸，将它们隔开，因为它们会在烤箱中膨胀。 在预热的190°烤箱中烘烤10分钟。
一旦它们准备好并冷却，它们就可以用冷却的咖啡奶油填充，并通过混合少许咖啡和糖粉获得釉料。
