水牛芝士是最好的坎帕尼亚产品之一，根本不是秘密，但这是一个众所周知的事实。 毫不奇怪，现在有很多人依赖坎帕尼亚的所有品质。
各种形式的水牛芝士
然而，为了纪念真相，必须说有很多类型的 水牛芝士.
试想一下，根据生产领域，这种莫扎里拉奶酪的生产形式多种多样。
其中形式突出 圆 反过来，其中包括大量其他类型：莫扎里拉奶酪 积冰，这 珠子L'ovolina中， 珍闻 等等。 所有这些产品的重量可变，具体取决于型号本身。
最小的水牛奶酪重量只有几克（例如10）：它们是那些在舌头上完全融化的产品; 另一方面，较大的水牛奶酪也可以称重800克（如着名的情况） Aversana水牛芝士).
要被认为是PDO莫扎里拉奶酪，各种类型必须在理想情况下尊重其生产重量。 重量要求由提供形状变化的其他人补充。 因此，例如，提供了一种莫泽瑞拉干酪 编辫，不仅要包含上述编织物，还要包含结...这通常会使这种莫扎里拉奶酪的重量上升 高达3公斤.
各种类型也可以其熏制版本出售或使用纯天然方法生产。
但是我们必须记住不要混淆 莫扎里拉 在烟熏和简单版本中 波萝伏洛干酪: 它们是两种不同的产品.
布法罗或萨勒诺水牛芝士？ 让我们找出差异。
当我们谈论萨勒诺和卡塞塔水牛奶酪之间的区别时，我们讨论细微差别。
事实上，差异主要来自盐水中的盐。 在马苏里拉奶酪 萨勒诺 这个百分比到了 最多3％; 在那 卡塞塔相反，盐浓度 大约是5％.
对于其余部分，使用相同的原材料，但注意力，味道和稠度会发生很大变化。
哪里可以买到坎帕尼亚水牛奶酪？
实际上在坎帕尼亚的大城市中，可以找到各种商店，可以品尝来自坎帕尼亚的几乎精致的水牛奶酪，但作为保证，有莫扎里拉奶酪。
不要买松散的mozzarellas，他们可能是价格过高的疫苗莫扎里拉奶酪！
只有一个袋子里的马苏里拉奶酪 搭配Mozzarella di Bufala dop标志 保证你 生产质量和 受控供应链.
萨勒诺（Salerno），那不勒斯（Naples）和巴蒂帕利亚（Battipaglia）是主要的城市，以生产水牛奶酪而闻名。
萨勒诺的奶牛场
例如，在萨勒诺有一个乳制品Stella，几年来一直是品质的完美典范，或Vannullo也是马苏里拉的真正标志。 在这两个地方，您会发现一个非常温馨，质朴的环境，有很多水牛奶产品（包括冰淇淋！）。
认为即使是学校旅行也是为了亲眼看到水牛奶酪的制作。
卡塞塔奶牛场
还应考虑转向其他销售点，以寻找非凡的水牛奶酪味道，如在卡塞塔地区生产这种莫扎里拉奶酪的各种奶制品。 如果您正在寻求卓越，您可以转向销售点 加罗法洛 （一个出现在 加里波第中央车站！）或al Caputo Dairy，另一个机构。
帕埃斯图姆的奶牛场
在最好的奶牛场中，Rivabianca（Paestum）的奶牛场也很突出，在那里你总能找到一种特别新鲜美味的水牛奶酪。
水牛芝士的价格？
价格显然变化很大，不仅取决于你想购买的水牛芝士的类型，还取决于生产者的特点和要求。
然而，总的来说，它并不需要花费太多（我们四处游荡 12 / 14€每公斤）和质量和价格之间的关系是非常高的。
如何储存水牛奶酪？
一旦你买了一个好的水牛奶酪，你还需要了解如何储存它以保持其新鲜度。
水牛奶酪必须始终保存在液体中，最好保存在阴凉处 不在冰箱里.
将其存放在水中不会失去其美味。
然而，它是你必须尽快吃的产品之一，以充分了解它们的味道。
未打开的信封在贝恩玛丽 只要水温在15°/ 20°左右，它们就是储存水牛奶酪的理想选择。
在冬季，建议在温度约为20°的水中制作双层水。
如果将其保存在冰箱中以获得最佳风味，建议将水牛奶酪浸泡在热水中（约30°）至少5分钟：这样您可以在品尝过程中获得最大的味道热量会使莫泽瑞拉干酪的脂肪脱结晶，使其再次变软。
