茄子肉丸的配方，美味的传统南方开胃菜，可以作为第二道菜发送！
现在遍布意大利各地 茄子肉丸 它们确实是半岛上最受欢迎和最受欢迎的菜肴之一。 我们想为您提供在那不勒斯准备的食谱
将蔬菜转化为南方是一种南方传统 美味佳肴 无论如何真的要吃，甚至在外出旅行时也要享受。 在那不勒斯，揉捏和油炸成为一种艺术
因此，如何抵制脆脆美味的茄子肉丸，我们在里面找到了 葡萄干的甜味 结合磨碎的佩科里诺的独特优点。
成分
- 900 gr茄子
- 70磨碎了pecorino gr
- 50 gr苏丹娜葡萄干
- 3鸡蛋
- 一汤匙面粉
- 3汤匙磨碎的面包
- 一小撮新鲜的牛至
- 盐和胡椒调味
- 1特级初榨橄榄油汤匙
- 200约毫升花生油
我们准备面团
将葡萄干浸在温水中，放在一旁。 同时，我们洗茄子和 让我们消除目的，然后将它们切成薄片。 给获得的切片加盐，然后沥干水分，沥干水分，这样可以更快地消除多余的水分。 完成此操作所需的30分钟后， 把它们切成方块 非常小，让他们在锅里煮一点特级初榨橄榄油至少10-12分钟。
我们炒肉丸子
将煮熟的茄子收集在碗中，让它们冷却一点，仅添加蛋黄并保持蛋清作为面包屑。 用奶酪，胡椒，牛至和榨干的葡萄干调味。 我们形成 关于24肉丸 用茄子混合物，然后将它们放入面粉中，在轻微搅打的蛋清中加入剩余的全蛋，最后放入面包屑中。
我们炒肉丸子 大量的花生油，不要太热，持续约3分钟或直到酥脆。 让它们沥干厨房用纸，必要时再用盐调味。
