如何在那不勒斯打电话的面糊中准备着名的西葫芦花 sciurilli.
那不勒斯餐桌在各种课程中甚至没有开胃菜，实际上只有在假日才能开始这种特色菜单。
也许在第一道课程之前我们可能会消耗的少数几道菜之一就是我 Sciurill我！ 当然你会知道我们在说什么：美味和非常轻的发酵面糊煎饼和西葫芦花。 今天我们将它们呈现在传统所需的Cucinare alla Napoletana部分，即经典和美味的意大利乳清干酪馅。
成分
- 200 gr 0面粉
- 150 ml水
- 6 gr啤酒酵母
- 1捏盐
- 1捏辣椒
- 12西葫芦花（茎仍然）
- 150新鲜乳清干酪gr
- 50 gr mozzarella
- 6油中的凤尾鱼
- 盐和胡椒Qb
- 400 ml种子油（用于油炸）
面糊的准备
让我们首先将面粉加入溶解了啤酒酵母的微温水中来制作面糊。 获得相当光滑均匀的面团后，加入盐和胡椒粉，静置。 它必须在冰箱中生长至少 20 分钟。
意大利乳清干酪馅
我们加入少许盐、少许胡椒粉和马苏里拉奶酪，制成乳清干酪馅。
西葫芦花的东西
我们继续仔细清洁必须剥夺雌蕊的西葫芦花，注意不要分离茎。 用布擦干它们，然后用预先准备好的乳清干酪填充它们。 为每朵西葫芦花添加半条去除多余油脂的凤尾鱼，然后将它们封闭在表面。
炒
是时候用 140° 的温度用种子油煎煎饼了。 将西葫芦花快速放入面糊中（确保它们关闭以防止馅料流出）后，我们将它们煎至四面呈金黄色。 将它们从多余的油中沥干，趁热食用。
库克的笔记
这里提出的 sciurilli 版本是经典版本，即使那不勒斯的家庭主妇，并不总是有带茎的西葫芦花（雄花），也使用其他类型的花来制作简单的煎饼。 当然，他们总是在面糊中传递它们，你会得到一个非常贪婪的选择。
剩下的就是说……胃口好！
