那不勒斯Casatiello | 那不勒斯的烹饪 - 专栏

那不勒斯美食的经典菜肴，这是食谱 Casatiello 那不勒斯是复活节的经典之作。

受到大众需求的影响 pastiera，我们提出了复活节的配方 Casatiello 那不勒斯 成为我们专栏的主角 那不勒斯的烹饪.

我们通常每周提供一道典型的菜肴，但这次我们决定破例来满足那些打算准备这种乡村风味的那不勒斯人的需求！

这是一种非常类似的丰盛馅料 tortano但是复活节那天加上煮熟的鸡蛋。

成分

500 gr面粉，1啤酒酵母，150 gr羊脂¹，40 gr of parmesan，40 gr of pecorino，100 gr of scamorza²，100 gr那不勒斯萨拉米香肠，100 gr of pancetta，2煮鸡蛋，5原油在烤箱中与面团一起煮熟，1刷，150 gr of cracklings³，辣椒味⁴，盐到味道

准备

安排 面粉 在喷泉处，将酵母，丰富的胡椒，盐和油脂加入中心。 另外，准备温水并在揉捏时加入。 工作 至少10分钟，然后转移到用布覆盖的容器中。 让 休息 在温暖干燥的地方至少2小时，直到面团加倍。

在工作面上撒上面粉，然后擀开面团。 留下一小部分，稍后将鸡蛋停在上面 Casatiello. 其余的将其展开以形成一个矩形。 填充的 将煮熟的鸡蛋，奶酪，烟熏奶酪，萨拉米香肠和培根切成小块和脆皮。 加一点胡椒粉，密封一切，形成一个大卷。 把它关好。

油脂 甜甜圈模具，准备面团。 让它再上一个小时。

现在，您必须清洗和干燥鸡蛋，并将它们以规则的距离排列在面团表面⁵.

将剩下的面团擀成一些 带 不要太双⁶ 并将它们安排在每个鸡蛋上。

打一个鸡蛋，刷整个表面。

做饭 福尔诺 预热至200°约一小时。

它既可以冷也可以吃。

 备注

¹ 它是一种食物脂肪，可以使面团更好地上升，并提供更多的香味，因为它有助于内部烹饪。 它经常被烤油代替，因为它具有很高的烟点，因此很适合这种制备。

² 熏制的provola。

³ 它是由猪肉脂肪制成的食品。 在具体情况下，那不勒斯的噼啪声在准备和压制之后仍保持柔软且具有丰富的瘦肉部分。 它们以不太薄的切片出售，通常作为配菜或与意大利乳清干酪和胡椒混合食用。

⁴ 真相 Casatiello 那不勒斯的胡椒非常丰富！

⁵ 在放置鸡蛋之前用手做一个小凹槽。

⁶ 关于1 cm。

谢谢 10Rosso （第一张照片）e mokapest （第二张图片）照片