那不勒斯菜：传统菜肴和甜点

那不勒斯的第一道菜

在那不勒斯的第一个美食中，不可避免的是 面食 这是以多种方式准备的：从肉类菜肴到带鱼的菜肴，再到豆类。 在家庭或餐馆中准备最充分的当然是 热那亚和ragù。 这是 肉酱 （混合牛肉和猪肉）必须在低温下烹饪至少6或7小时，因此特别是在 欢宴。 该 热那亚 它有一个不确定的起源，但最受认可的假设可以追溯到阿拉贡时期，当时热那亚的厨师准备了它 在那不勒斯港。 这是一种用洋葱（丰富的），胡萝卜和芹菜制成的酱汁，可以煮几小时的肉。

那不勒斯也是一个海滨城市，也是最着名的 以鱼为主的第一道菜 意大利面配海鲜和海鲜意大利煨饭配鱿鱼，墨鱼和章鱼。

在烘焙制剂中， 烤宽面条和烤碎肉卷子 他们肯定是大师。 那不勒斯烤宽面条包括ragù，肉丸，意大利乳清干酪和fordilatte或caciocavallo。

别忘了 意大利面和土豆与provola，豆类（特别是豆类）和通心粉煎蛋卷。

第二个那不勒斯菜

也在其中 那不勒斯美食的秒数 有许多陆地和海鲜菜肴，但传统食谱还包括油炸食品，蔬菜和必需的马苏里拉奶酪。 当然你不能没有一个好的贻贝酱，通常是非常大量的配上油炸面包丁，甚至没有加热土豆的章鱼沙拉，一个非常新鲜的菜在夏天首选。

一道美味的菜是 鱼苗，一种混合​​油炸的小鱼，它的名字来源于用来钓鱼它们的同名船。 这些是m鱼，鲈鱼，鳕鱼，凤尾鱼，mazzoni和其他品种，可以很好地撒上柠檬。

特别值得一提的是 鳕鱼特别是油炸，是圣诞节的必备品。 但你不能来那不勒斯，不要吃 香肠与我 friarielli，一种严格油炸的西兰花，或茄子帕尔马干酪。 还有 加托 （土豆）土豆和酿辣椒（puparuoli mbuttunati）与各种类型的馅料是典型的菜肴。
最后，如何不提水牛奶酪和茄子巴马干酪。

那不勒斯的配菜

这些轮廓值得特别提及，几乎全部基于 蔬菜和蔬菜 并以各种方式准备忠实于传统。 它们非常适合 陪 在后者中引用的菜肴之一，但由于它们的美味，它们通常也是独自享受的。

Le 西葫芦与scapece例如，它们是通过将它们切成片，煎炸并用新鲜薄荷叶和大量醋调味而制成的。 该 蘑菇茄子相反，它们被切成小块，油炸，并用樱桃番茄酱烹饪。

在要品尝的轮廓中绝对有 friarielli，仅在坎帕尼亚（Campania）发现，非常适合与香肠混合使用，但即使是单独吃也很好吃。 它们也用于填馅比萨饼，以及其他适合不同制剂的其他蔬菜，但最传统的是橄榄，凤尾鱼和松子。

那不勒斯的糖果

传统的那不勒斯甜点在世界各地都很有名，其中许多都是典型的 欢宴虽然许多糕点店经常全年为它们做准备。 几年来，除了世俗的新品之外，新的甜点也正在出现，这些都是必须尝试的必备品。

Il 巴巴 和 sfogliatella 他们肯定是那不勒斯糕点的统治者。 第一个是古代波兰甜点的那不勒斯变种，应该严格地撒上朗姆酒。 sfogliatella存在两种变体，frolla和riccia，那不勒斯人分为riccia或frolla类型和那些喜欢它们有或没有蜜饯的人。 在复活节期间，房屋和街道闻到了pastiera的味道，这是一种用意大利乳清干酪和煮熟的小麦制成的甜点。 在San Giuseppe，有奶油和酸樱桃的zeppole，而在圣诞节有许多甜点，其中有struffoli。

有两个 新闻 糕饼 最近，我 雪花 Poppella和Scaturchio部长级会议。 这诞生于20年代的'900秘密配方，但基本上是用黑巧克力，意大利乳清干酪和利口酒奶油制成的。 另一方面，雪花诞生于2000年代，让城市疯狂。 在这种情况下也是秘方，但这些是奶油乳清和奶油的软奶油蛋卷。

那不勒斯Sfizi

穿过那不勒斯的街道，你会发现自己经常被气味所包围 街头食品，主要是油炸，这是那不勒斯美食的一部分。 这些都是着名的食品 cuoppi，但这也很容易在家里煮熟。

其中最着名的是 zeppole和panzarotti，小金块味道浓郁。 第一种是意大利面条种植和油炸的简单小块（有时带有藻类），而panzarotti则是一种带有巴马干酪和薄片的微型番茄酱，没有面包屑。 cuoppi也可以加入油炸鱿鱼和凤尾鱼，加入适量的柠檬。

在 那不勒斯商店 你可以找到许多其他的幻想，如油炸茄子和西葫芦，意大利面油条配牛奶酪，切碎和未加工的肉类，意大利乳清干酪的西葫芦花，钱包或炸比萨饼。

一个历史产品是 tarallo nzogna（sugna）和胡椒，加入冰镇啤酒。 另一种典型的菜是'o pere e'o musso，即猪的脚和小牛的鼻子，来自流行的不良烹饪，煮沸并且用大量柠檬小块冷吃。

饮料：咖啡，葡萄酒等等

除了食物，还有很多 典型的饮料 世界各地都与那不勒斯有关。 首先是有 咖啡，他到达这个城市的历史是不确定的。 它可能是由音乐学家Pietro Della Valle引入1614的，他从圣地带来了一杯饮料 咖啡 或通过萨勒诺医学院作为秘密药物抵达。

在任何情况下，在那不勒斯喝醉的东西被许多人认为是世界上最好的，根据传统，必须准备好 Cuccumella那不勒斯咖啡机，但现在摩卡咖啡更为普遍。 相反，您可以在酒吧享用美味的浓缩咖啡。

我也要品尝 典型的坎帕尼亚利口酒，像limoncello（顶部是来自索伦托的柠檬），用核桃和nanassino制作的nocino（或nocillo），以刺梨为基础。

关于 葡萄酒坎帕尼亚以红葡萄酒（Aglianico，Taurasi，Falerno del Massico）和白葡萄酒（Falanghina，Greco di Tufo，Fiano，Lacryma Christi，Coda di Volpe）而闻名。

披萨

La 那不勒斯比萨饼 它肯定是世界上那不勒斯最着名的美食产品，实际上它也被认为是意大利比萨饼。

他们现在 几十种变种 可以吃，但经典版本是 航海 和 雏菊。 第一家比萨饼店于十九世纪开业，但比萨饼marinara已经出现在1734中，而1796中的菊花，即使是根据“历史伪造”，也只是在1889中创建，以纪念萨沃伊的玛格丽特女王再现国旗的颜色与罗勒，马苏里拉和番茄。

更 着名版的比萨饼 是那些 香肠和西兰花，4季节（分为4段，每个段有不同的调味料），capricciosa， 西西里岛 配蘑菇茄子，火腿和蘑菇，带有香辣萨拉米香肠的魔鬼 塞进烤箱或油炸 （有意大利乳清干酪，普罗托拉和cicoli），但确实有各种口味。

而且，随着传播 美食越来越多的披萨制造商正在使用更精致的产品，如特定的奶酪或蔬菜，以及高品质的原料。