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首页哪里吃典型的食物那不勒斯菜:传统菜肴和甜点

那不勒斯菜:传统菜肴和甜点

传统的那不勒斯菜肴,从第一道菜到甜点,包括比萨饼。

La 那不勒斯美食 是平衡的结果 混合传统 希腊,罗马美食以及该市经历的各种连续统治,如法国和西班牙。 出生于一个非常贫穷的厨房,但两侧是一个典型的贵族的更精致和精致的美食,几个世纪以来它已经发展和改变,重新流行的传统与贵族的传统。

今天有许多简单而复杂的菜肴和食谱,为那不勒斯美食提供了精确的标识,可分为 第一道菜和第二道菜,配菜,甜点和饮料。 另一方面,比萨应该属于特殊类别。

这里有传统菜肴,提供在那不勒斯吃最好的地方的建议。

那不勒斯的第一道菜

在那不勒斯的第一个美食中,不可避免的是 面食 这是以多种方式准备的:从肉类菜肴到带鱼的菜肴,再到豆类。 在家庭或餐馆中准备最充分的当然是 热那亚和ragù。 这是 肉酱 (混合牛肉和猪肉)必须在低温下烹饪至少6或7小时,因此特别是在 欢宴。 该 热那亚 它有一个不确定的起源,但最受认可的假设可以追溯到阿拉贡时期,当时热那亚的厨师准备了它 在那不勒斯港。 这是一种用洋葱(丰富的),胡萝卜和芹菜制成的酱汁,可以煮几小时的肉。

那不勒斯也是一个海滨城市,也是最着名的 以鱼为主的第一道菜 意大利面配海鲜和海鲜意大利煨饭配鱿鱼,墨鱼和章鱼。

在烘焙制剂中, 烤宽面条和烤碎肉卷子 他们肯定是大师。 那不勒斯烤宽面条包括ragù,肉丸,意大利乳清干酪和fordilatte或caciocavallo。

别忘了 意大利面和土豆与provola,豆类(特别是豆类)和通心粉煎蛋卷。

那不勒斯的第一道菜

第一个传统:ragù,genovese,意大利面配海鲜,海鲜意大利调味饭,意大利面和豆类,意大利面条alla puttanesca,sartù,烤宽面条,烤碎肉卷子,意大利面配番茄酱,米饭和卷心菜,面疙瘩,通心粉煎蛋卷。

推荐的地方:

哪里吃ragu:Tandem,通过Paladino 51 - 80134 | 通过Porto 51的座位 - 80138 | 通过SGMPignatelli - 80134 | 通过Mezzocannone 75 - 80134
哪里吃意大利面和土豆:Nennella,Vico Lungo Teatro Nuovo,103 / 104 / 105 - 80134 Napoli

第二个那不勒斯菜

也在其中 那不勒斯美食的秒数 有许多陆地和海鲜菜肴,但传统食谱还包括油炸食品,蔬菜和必需的马苏里拉奶酪。 当然你不能没有一个好的贻贝酱,通常是非常大量的配上油炸面包丁,甚至没有加热土豆的章鱼沙拉,一个非常新鲜的菜在夏天首选。

一道美味的菜是 鱼苗,一种混合​​油炸的小鱼,它的名字来源于用来钓鱼它们的同名船。 这些是m鱼,鲈鱼,鳕鱼,凤尾鱼,mazzoni和其他品种,可以很好地撒上柠檬。

特别值得一提的是 鳕鱼特别是油炸,是圣诞节的必备品。 但你不能来那不勒斯,不要吃 香肠与我 friarielli,一种严格油炸的西兰花,或茄子帕尔马干酪。 还有 加托 (土豆)土豆和酿辣椒(puparuoli mbuttunati)与各种类型的馅料是典型的菜肴。
最后,如何不提水牛奶酪和茄子巴马干酪。

秒-平那不勒斯

传统的二分之二:用贻贝,沙拉章鱼,Luciana式章鱼,炸混合鱼(paranza),茄子parmigiana,疯狂的鲈鱼,胡椒粉,鳕鱼,加热的鳕鱼,香肠和西兰花,胡椒粉,马铃薯煎饼,肉饼烤制,已婚汤,马苏里拉车。

推荐的地方:

哪里吃鳕鱼:Baccalaria,Piazzetta di Porto 4 - 80134那不勒斯
在哪里吃贻贝impepata:Figlia do Marenaro,Via Foria,180 / 182,80137那不勒斯

那不勒斯的配菜

这些轮廓值得特别提及,几乎全部基于 蔬菜和蔬菜 并以各种方式准备忠实于传统。 它们非常适合 在后者中引用的菜肴之一,但由于它们的美味,它们通常也是独自享受的。

Le 西葫芦与scapece例如,它们是通过将它们切成片,煎炸并用新鲜薄荷叶和大量醋调味而制成的。 该 蘑菇茄子相反,它们被切成小块,油炸,并用樱桃番茄酱烹饪。

在要品尝的轮廓中绝对有 friarielli,仅在坎帕尼亚(Campania)发现,非常适合与香肠混合使用,但即使是单独吃也很好吃。 它们也用于填馅比萨饼,以及其他适合不同制剂的其他蔬菜,但最传统的是橄榄,凤尾鱼和松子。

轮廓,那不勒斯

传统的轮廓:scapece西葫芦,蘑菇茄子,friarielli,莴苣,油炸辣椒,油炸或烤朝鲜蓟,炒蘑菇。

推荐的地方:

在哪里吃配菜:完美的地方是饮食店,如L'Osteria Pisano(Piazza Crocelle Mannesi,1,80138那不勒斯)和Trattoria da Carmine(Via dei Tribunali,330 - 80138那不勒斯)

那不勒斯的糖果

传统的那不勒斯甜点在世界各地都很有名,其中许多都是典型的 欢宴虽然许多糕点店经常全年为它们做准备。 几年来,除了世俗的新品之外,新的甜点也正在出现,这些都是必须尝试的必备品。

Il 巴巴sfogliatella 他们肯定是那不勒斯糕点的统治者。 第一个是古代波兰甜点的那不勒斯变种,应该严格地撒上朗姆酒。 sfogliatella存在两种变体,frolla和riccia,那不勒斯人分为riccia或frolla类型和那些喜欢它们有或没有蜜饯的人。 在复活节期间,房屋和街道闻到了pastiera的味道,这是一种用意大利乳清干酪和煮熟的小麦制成的甜点。 在San Giuseppe,有奶油和酸樱桃的zeppole,而在圣诞节有许多甜点,其中有struffoli。

有两个 新闻 糕饼 最近,我 雪花 Poppella和Scaturchio部长级会议。 这诞生于20年代的'900秘密配方,但基本上是用黑巧克力,意大利乳清干酪和利口酒奶油制成的。 另一方面,雪花诞生于2000年代,让城市疯狂。 在这种情况下也是秘方,但这些是奶油乳清和奶油的软奶油蛋卷。

那不勒斯的糖果

传统的糖果:Sfogliatella,Babà,Pastiera,Zeppole di San Giuseppe,Caprese,Struffoli,Graffe,Migliaccio,chiacchiere和sanguinaccio,洛可可,mustacciuoli,汤,部长,柠檬喜悦,雪花。

推荐的地方:

在哪里吃sfogliatella:Attanasio,Vico Ferrovia,1-4 - 80142那不勒斯
在哪里吃巴巴:Patisserie Capparelli,Via dei Tribunali 325 - 80138那不勒斯

那不勒斯Sfizi

穿过那不勒斯的街道,你会发现自己经常被气味所包围 街头食品,主要是油炸,这是那不勒斯美食的一部分。 这些都是着名的食品 cuoppi,但这也很容易在家里煮熟。

其中最着名的是 zeppole和panzarotti,小金块味道浓郁。 第一种是意大利面条种植和油炸的简单小块(有时带有藻类),而panzarotti则是一种带有巴马干酪和薄片的微型番茄酱,没有面包屑。 cuoppi也可以加入油炸鱿鱼和凤尾鱼,加入适量的柠檬。

那不勒斯商店 你可以找到许多其他的幻想,如油炸茄子和西葫芦,意大利面油条配牛奶酪,切碎和未加工的肉类,意大利乳清干酪的西葫芦花,钱包或炸比萨饼。

一个历史产品是 tarallo nzogna(sugna)和胡椒,加入冰镇啤酒。 另一种典型的菜是'o pere e'o musso,即猪的脚和小牛的鼻子,来自流行的不良烹饪,煮沸并且用大量柠檬小块冷吃。

那不勒斯突发奇想

传统的传统:zeppole和panzarotti,炸凤尾鱼,炸鱿鱼,Taralli羊脂和胡椒,casatiello,牛肚,'o pere e'o musso,炒蔬菜,西葫芦花,意大利面油条,蒙大拿,炸比萨,scagliuozzi(玉米粥) fritta),那不勒斯三明治,饭团(arancini)

推荐的地方:

哪里吃的 tarallo:Tarallificio Leopoldo,来自Foria 212,来自Epomeo 71,来自V.Colonna 76,Piazza degli Artisti 6,来自Toledo 8
哪里吃 'o梨是musso:Tripperia Le Zendraglie,Via Pignasecca 14 - 80134那不勒斯

饮料:咖啡,葡萄酒等等

除了食物,还有很多 典型的饮料 世界各地都与那不勒斯有关。 首先是有 咖啡,他到达这个城市的历史是不确定的。 它可能是由音乐学家Pietro Della Valle引入1614的,他从圣地带来了一杯饮料 咖啡 或通过萨勒诺医学院作为秘密药物抵达。

在任何情况下,在那不勒斯喝醉的东西被许多人认为是世界上最好的,根据传统,必须准备好 Cuccumella那不勒斯咖啡机,但现在摩卡咖啡更为普遍。 相反,您可以在酒吧享用美味的浓缩咖啡。

我也要品尝 典型的坎帕尼亚利口酒,像limoncello(顶部是来自索伦托的柠檬),用核桃和nanassino制作的nocino(或nocillo),以刺梨为基础。

关于 葡萄酒坎帕尼亚以红葡萄酒(Aglianico,Taurasi,Falerno del Massico)和白葡萄酒(Falanghina,Greco di Tufo,Fiano,Lacryma Christi,Coda di Volpe)而闻名。

那不勒斯的饮料

典型的饮料:咖啡,limoncello,nocino / nocillo,nanassimo,mandarinetto,罗勒利口酒,甘草利口酒,红葡萄酒和白葡萄酒。

推荐的地方:

•在哪里喝 咖啡:教授的咖啡,Piazza Trieste E Trento,46 - 80132那不勒斯
•在哪里购买 柠檬酒:Limoné(酒类商店),Piazza San Gaetano72¬-80138那不勒斯

披萨

La 那不勒斯比萨饼 它肯定是世界上那不勒斯最着名的美食产品,实际上它也被认为是意大利比萨饼。

他们现在 几十种变种 可以吃,但经典版本是 航海雏菊。 第一家比萨饼店于十九世纪开业,但比萨饼marinara已经出现在1734中,而1796中的菊花,即使是根据“历史伪造”,也只是在1889中创建,以纪念萨沃伊的玛格丽特女王再现国旗的颜色与罗勒,马苏里拉和番茄。

着名版的比萨饼 是那些 香肠和西兰花,4季节(分为4段,每个段有不同的调味料),capricciosa, 西西里岛 配蘑菇茄子,火腿和蘑菇,带有香辣萨拉米香肠的魔鬼 塞进烤箱或油炸 (有意大利乳清干酪,普罗托拉和cicoli),但确实有各种口味。

而且,随着传播 美食越来越多的披萨制造商正在使用更精致的产品,如特定的奶酪或蔬菜,以及高品质的原料。

那不勒斯比萨饼

最着名的比萨饼:Margherita,Marinara,塞满了莴苣,香肠和西兰花,烤或煎的Calzone,西西里岛,配有水牛奶酪,4四季,capricciosa,奶油,火腿和蘑菇,caprese,含羞草。

推荐的地方:

哪里吃披萨:Sorbillo,Via dei Tribunali 32 - 80138那不勒斯| Antica Pizzeria da Michele(水手):Via Cesare Sersale 1 - 80139那不勒斯