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箔中的pezzogna配方| 那不勒斯的烹饪


Pezzogna是被认为是浪费的鱼之一,但味道很好,用箔做准备的配方非常简单!

La Pezzogna配方烤箔 这是那不勒斯最古老的自夸之一。

Pezzogna现在有点被捕,即使在古代它被认为是最多的物种之一。
它是一种深水鱼,如今,它以其肉类风味的美味而备受追捧。 它被卡普里岛捕获,但仅限于老年渔民所知的地区。

La Pezzogna配方烤箔 正如所提到的那样,它非常古老,来自废鱼的创造性回收的想法,那不勒斯渔民没有扔回大海。

以下是该过程中的所有步骤。

Pezzogna在箔中的准备时间

成分

  • 来自2 gr的800 pezzogne
  • 2大蒜丁香
  • 香菜1小枝
  • 2眼镜干白葡萄酒(如Greco di Tufo或Falanghina)
  • 20 ml特级初榨橄榄油
  • 盐和黑胡椒味道

清洁鱼

清洁和消化Pezzogne, 在两边缩放它们 尽可能消除任何血液残留物。 准备一个内衬银纸的平底锅作为食物并放下鱼。 通过在先前打开的腹腔内加一个来装饰鱼 切成薄片的大蒜,几片香菜,盐和胡椒。 撒上更多盐和更多胡椒的桃子顶部,撒上特级初榨橄榄油。

打开紧闭的墨盒

烘烤卷 200°为7分钟在将它们折叠起来之后,创造一个鱼将烹饪的室,将所有的香气保持在里面。 在第一次7烹饪时间之后,打开纸箱和 如有必要,将鱼和白葡萄酒和其他油撒在一起。 关闭容器并烹饪Pezzogne per 其他7分钟。 通过拉动尾巴侧面的插头来检查桃子的烹饪:如果它是嫩的,那么它们可以配以他们的烹饪酱和新鲜磨碎的黑胡椒。

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