我们为“那不勒斯的烹饪“通过一个典型的复活节食谱，考虑到事件的迫近性。
La pastiera就像我们说的 这是复活节那不勒斯人的一种仪式 仿佛同时它也以其明显的花香开启了春季。 pastiera 的基本食物是天然小麦，即简单地“浸泡”，此外还有新鲜鸡蛋、牛奶、意大利乳清干酪和蜜饯等主要成分。
这种甜味如此美味的好处使得Neapolitans不仅为复活节做准备，而且在一年中的其他月份做好准备。 事实上，谷物全年都可以使用，也有其他区域边界。
意大利面的历史
那不勒斯糕点的历史，意大利最著名和最受欢迎的甜点之一， 笼罩在神秘和传说中。 据说这种甜点的起源可以追溯到罗马甚至希腊时代，当时美人鱼帕特诺普选择那不勒斯湾作为她的家，人们给了她七件礼物，然后美人鱼将这些礼物混合在一起创造了这种独特的甜点。
但是那不勒斯糕点的祖先 他们相当不确定 我们今天所知道的甜点可能是在很久以后，即 XNUMX 世纪，由圣格雷戈里奥阿尔梅诺修道院的一位不知名的修女发明的。
仪式包子和 pastiera 的基督教化象征意义
谷神星的女祭司们携带象征新生生命的鸡蛋列队游行，庆祝春天的回归。 这个符号后来变成了 “重生”与复活 与基督教。 小麦或斯佩耳特面包与柔软的意大利乳清干酪奶油混合，可以取而代之的是罗马婚礼上的斯佩耳特面包。
鸡蛋、干酪和小麦等成分的基督教化象征意义， 与来自亚洲的香料和橙花的香味有关 修道院花园，使 pastiera 成为庆祝复活节和春天的完美甜点。
那不勒斯糕点的发明于 XNUMX 世纪
圣格雷戈里奥阿尔梅诺修道院的修女 他们是制作糕点的真正大师，并把它们送给城里的贵族家庭。 据说 还有奥地利女王玛丽亚·特蕾莎，波旁国王费迪南德二世的配偶，非常喜欢糕点。
无论如何，那不勒斯糕点已成为那不勒斯美食和意大利烹饪传统的象征之一。 它的制备需要大量的细心和耐心，但最终的结果是一种丰富可口的甜点，代表了传统与创新的完美结合。
成分
该 基本面食的成分 它们是：面粉（gr 600），糖（gr 300），黄油（gr 300）和蛋黄（6），一小瓶香草醛。 这些必须像典型和已知的酥皮糕点一样进行加工和混合。
该 填充成分 它们是：小麦（可在超市中找到的特制罐装，gr 500），牛奶（400 ml），新鲜意大利乳清干酪（gr 500），全蛋（6），两瓶花精华橙子，糖（gr 450），黄油或猪油，各种蜜饯，包括雪松，橘皮和椰子1 11（gr 150），最后是糖霜。
实现了 面食，将面粉放在喷泉中。 逐一添加糖，融化的黄油，香草和蛋黄，始终用手持续搅拌面团约10分钟，直到面团光滑均匀。 放在有盖容器中休息。
对于 准备填充物 用低温加热牛奶和黄油或猪油。 煮沸时关掉并冷却。 用手动打蛋器软化新鲜的意大利乳清干酪，并将其与糖，6鸡蛋的红色（一次一个），橙花的精华，蜜饯水果混合。 最后，将白色鞭打至硬，然后将其加入混合物中，从下往上搅拌。 加入小麦。
La 那不勒斯的传统 希望pastiera在5-6 cm上很高，这样在烹饪后它可以保持水分和香气 2。 使用这些剂量后，您将不得不使用约27-28厘米的锅。
在锅中加油脂，并在面团的底部和侧面加2/3的面团。 用叉子戳面团，然后倒入馅料。 但是，在上面，您将必须用一排横向交叉并用锯齿形工具切开的生面团条覆盖蛋糕。 3.
投入 福尔诺 在60°预热并煮约180分钟 4。 煮熟后，让蛋糕静置一个小时 5.
冷却后，撒上糖霜。
我们经常倾向于使用“软化”这个配方 克雷马 或者通过混合部分谷物，但这两个简单的步骤最终将改变那不勒斯pastiera的典型性。
备注
1 - Cocozzata 是一个表示蜜饯南瓜的术语，即首先去除细丝和种子，然后切碎然后煮沸，最后蘸上溶解在锅中的糖。 它可以在超市买到现成的，通常与雪松和橙皮混合用于制作糕点和松露。
2 - Pastiera 也可以在制备后的 4-5 天内食用。 的确，接下来的日子会更香！
3 - 条带的厚度必须约为 2 厘米，而它们之间的距离必须约为 3 厘米。
4 - 如果你尊重身高* 配方的价值是60分钟，但如果您的配方较低，请煮约40-45分钟。
5 - 糕点应在室温下享用。
