您必须要有一点那不勒斯的内心才能充分理解 米歇尔比萨的美丽，则始终使用大写字母“ P”。
简单，健康，真实。 没有任何过度或完美的借口。 手工制作和在木烤箱煮熟。 填充了首选的基本成分，并且未添加任何其他类型的添加物，这会改变其口味和来源。
弗朗切斯科·孔杜罗（Francesco Condurro）（萨尔瓦多的继承人和孙子，当今世界上最著名的比萨店的创始人）及其家人的选择是一个精确而坚定的选择。 我们既不打算屈服于流程的创新和产业化，也不希望改变自1930年以来在福塞拉（Forcella）的塞萨尔·塞萨莱（Cesare Sersale）大街内传承的工作方式-即使一切开始 它甚至可以追溯到1870.
披萨的特点
每天出米歇尔的比萨店 数百人 他们等了好几个小时才能品尝到这个传说中的披萨，里面没有任何改变准备或烹饪的过程。
面团必须有足够的时间休息（第二天，早上准备的用于午餐，第二天晚上准备的用于晚餐）。
比萨饼是通过机器从面团中获得的（此处是一项技术折衷方案），但是该机器模拟了手动切割的过程。
馅料很快（玛格丽特只有fordilatte，番茄和种子油，基本的Marinara产品甚至更少），快速烹饪也是如此。
在等了很长时间之后，顾客发现自己在前面的是一个形状不精确的披萨，带有斑点的檐口，几乎可以烧焦（没有经验的眼睛）和番茄的味道。
难怪有些人最初会感到失望，因为对米歇尔比萨饼店的期望确实很高。 事实是，只有享受了披萨的第一口之后 任何人都会在一瞬间改变主意，因为这种“烹饪杰作”的感官特性会将它带到了第七天堂。
朴素的美感和传统的经验是米歇尔（Michele）每天服务的特征，米歇尔（Michele）不会将自己的作品隐藏在神奇的配方和神秘的成分之后。 没有把戏。 如果不是，他决定完全按照谦卑而热情的方式继续他父亲的工作，那是他被教导的。
一个已成为神话的地方
当我们谈论那不勒斯披萨时，我们不禁想起现在已成为这家比萨店 整个城市的机构 这是来自世界各地的游客参观。
但她留在那里，在它打开的同一个地方，并没有改变营销她的比萨饼的方式：只有两个版本（Margherita和Marinara）的建议，价格低廉（正常版本的4欧元，在欢乐的桌子上（因为减少你愿意的等待时间） 和陌生人一起吃饭i），将餐具非正式地放在桌子中间（就像在家里一样）。
轻薄的比萨饼，但是味道浓郁，就像那不勒斯人经常做的那样：将其折叠成4个“皮夹”，然后在热的时候咬起来，并且丝状（水牛芝士在这里被禁止）仍然很粘。
Salvatore在1844开始时就已经开心了 沙皇尼古拉二世 在前往那不勒斯的任务中，加入了法院披萨厨师的行列。
任何漫步在那不勒斯狭窄街道上的人都可以看到，那些年以来似乎没有任何变化，特别是在Pizzeria da Michele。 在一个保持风俗和传统活力的城市，没有受到进步和技术污染的影响，由于单一和唯一的投资，Pizzeria da Michele做的营销比任何其他业务更多：没有成本但产生的激情比任何类型的广告更多。
