对于本周的约会，我们为您提供那不勒斯最美味的食谱之一：典型的巴巴！
那不勒斯的传统如此丰富多彩，拥有世界上最著名和最受欢迎的甜点之一，也是我们最典型的美食之一。 你在想什么让我们来谈谈 巴巴！ 凭借其芬芳的柔软度和“mriacata”朗姆酒，它能够并将始终能够取悦最优质的味蕾。
这款美丽柔软的蛋糕与经典的糕点经典不同，因为它使用的是 酵母，通常用于比萨饼和意式薄饼。 正是由于这个原因，人们认为它是作为一个平底锅诞生的，它在节日期间被“浸泡”在美味的利口酒中。
因此，Cucinare alla napoletana柱子在已经对典型的柱子感到高兴之后 意大利乳清干酪蛋糕和梨，为您提供使用母酵母的古老配方，更恰当地称为“criscito”。
成分
- 400 gr弱面粉
- 160克黄油
- 40克糖
- 100 gr啤酒酵母
- 400 gr全蛋（约6）
- 8盐
酵母准备
这个食谱从母酵母开始，在准备甜点前一天必须小心冷却（如果你没有，只需提前 2 或 3 小时准备一个预面团，至少要生长 2 小时，50克面粉，20克酵母和足够的水揉面团）。
生面团
一旦你得到了预面团或母酵母的面团，你需要加入面粉、盐、糖和揉直到这些成分被吸收。 然后，在大块中，也加入黄油，留下一些在模具上涂上油脂，然后进入烤箱。 最后是鸡蛋，一次一个。 如果可能，我建议使用电动搅拌器进行此过程。
烘烤巴巴
获得面团后，我们在模具上涂上油脂，将其放入模具后，我们将不得不让 Baba 再次生长，直到其体积增加一倍。 一旦它长大，我们在 170° 下烘烤 40-45 分钟。
一旦准备好，酵母酵母必须休息一晚，在此期间，酵母首先必须冷却下来并失去所有水分。
弄湿了蛋糕
为了弄湿这种美妙的甜点，那不勒斯人通常使用至少半升的朗姆酒，但是用一种由 70% 糖和 30% 水组成的糖浆，并用柠檬皮调味。 在充分浸泡并用新鲜水果和/或奶油簇装饰后，巴巴就可以上桌了！
库克的笔记
显然，您也可以将特殊模具用于蛋糕的单部分版本，或者使用Limoncello糖浆向朋友推荐。
