您想要发现那不勒斯Sfogliatella Riccia食谱吗？ 以下是您如何准备这款甜点，这是超过400年的城市烹饪活动的一部分！
Le 卷曲的泡芙 是那不勒斯糕点艺术的杰作之一 短酥皮糕点泡芙.
它们的起源，就像许多其他那不勒斯食谱一样，伴随着一个 历史传统 与其诞生有关，然后与其传播有关。
但在我们发现整个故事之前，让我们看看他们是如何准备的！ 记住卷曲的sfogliatella的制备需要一定的量 实际性 因此，在厨房里，那些受到挑战的人必须清楚地知道这个食谱所需要的困难和耐心。
成分
- 面团：
- 500克面粉
- 猪油味道（250包装就足够了）
- 200 gr水
- 1捏盐
- 15 gr的蜂蜜
用于填充
- 125 gr粗面粉
- 125 gr新鲜乳清干酪
- 糖霜味道
- 1中号蛋
- 350 gr水
- 50 gr混合蜜饯
- 1香草精华药瓶
- 1捏肉桂
- 1捏盐
过程
将面粉放在糕点板上。 在融化的蜂蜜的中间位置，一小撮全盐先前溶解在热水中，然后逐渐倒入面粉中。 工作 好的混合物，但仍然是生的。 离开 休息 半小时然后工作使它变得光滑和均匀。 用猪油刷它，让它休息约一个小时。
推出它 擀面杖 获得尽可能长而细的条带。 为了帮助您进行加工，不要使用面粉，但是必须将猪油涂抹在面团的整个表面上。
尽可能紧密地将它卷起来。 你必须做一个 卷 直径约为6 cm，长度为25 cm。 再次涂上猪油，用保鲜膜包好并冷藏。
第二天去准备 填充.
将面粉筛入碗中，加入糖，蜜饯，中等蛋，香草精和少许肉桂。
上 火 放水和盐。 煮沸后逐渐加入粗面粉。 煮几分钟，然后冷却。 一旦冷，加入意大利乳清干酪和蜜饯水果，混合两种化合物。
从冰箱中取出纸卷，取出薄膜，然后将其切成1厘米的切片。
每 片 你将不得不用猪油涂抹它并用手工作（小心不要“破坏”各层）并通过在手指之间转动切片并将切口向外留下来获得钟形，给出了粉扑的典型锥形形状。
切片完成后，将它们填满并将面团的边缘放在一起而不关闭它们。
将它们放在衬有羊皮纸的烤盘上，然后将它们煮熟 福尔诺 预热至180°约20分钟（或只要表面不是金色）。
从烤箱中取出，撒上糖霜。
好卷发！
卷曲sfogliatella的起源
卷曲草的原点应放置在 修道院环境 和 1600 年那不勒斯的修道院。当时有许多修道院和修道院对手工制作美食产品感兴趣，特别是卷曲 sfogliatelle 的诞生可以追溯到位于城市历史中心的修道院的发明。
配方仍然非常简单，但特别要秘密地传达给其他Campani修道院。 然而，它只会在阿马尔菲海岸的一个修道院中，使用着名的美味浓缩卷曲泡芙的配方。 Agerola ricotta 填充。
此外，在准备结束时，sfogliatelle装饰有 奶油和酸樱桃。 因此，似乎修道院的新手将食谱传达给阿马尔菲糕点师傅，他们毫不犹豫地重现它。 在短时间内，为了我们的运气，这导致在坎帕尼亚地区的修道院和修道院环境之外的卷状泡芙糕点溢油。
这位年轻的糕点师不再添加奶油和樱桃 阿马尔菲修道院 给卷发泡芙它们今天仍然具有的外观和味道。
似乎要识别糕点厨师 Pintauro，杰出的糕点厨师 通过托莱多 以着名的短语而闻名 “保持Pintauro人群！”。 然而，根据其他人的说法，并不是Pintauro首先意识到这个配方，而是“只有”在Neapolitans中传播这种善良的优点。
